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爆炒花甲怎么做？
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京细菜谱

热油爆香葱姜，倒入花甲翻炒，然后放入料酒、水、红椒、调味料炒至花甲开口，最后撒葱花即可

时间:10分钟内
食材
花甲 500g
油 适量
盐 少许
蚝油 适量
鸡粉 少许
料酒 适量
葱姜蒜 适量
红椒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置3—4个小时，让花甲尽可能将沙吐干净
  • 步骤 2/7
    置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入姜蒜末爆香
  • 步骤 3/7
    倒入花甲快速翻炒
  • 步骤 4/7
    加少许料酒，再加少许水
  • 步骤 5/7
    加入红椒，撒入少许盐和鸡粉
  • 步骤 6/7
    淋入蚝油，快速翻炒，炒至所有花甲都爆开
  • 步骤 7/7
    最后撒入葱花即可关火装盘
小贴士

1.如何挑选花甲：挑选花甲的时候，最好能逐个挑一下，已经张开的花甲要捏一捏，如果会收缩则是鲜活的

2.花甲本身有点咸味的，炒制过程只需少许盐即可

3.买好花甲，最好装点水在袋子里，而且不要绑紧，不然花甲容易死掉

发布于 2020-05-14
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