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清蒸小鲍鱼
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吃五花肉了吗

今天闺蜜来我家送温暖，带了鲜活的小鲍鱼，于是乎清蒸啦

时间:10-30分钟
食材
小鲍鱼 若干
盐 适量
蒸鱼豉油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
白粉丝 一小把
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鲍鱼放清水里吐吐。
  • 步骤 2/6
    鲍鱼刷干净，冷水撒一点盐，鲍鱼放入，煮开后关火，取出来用小刀挖开，里面有黑色的沙包扔掉，鲍鱼肉和鲍鱼壳都洗干净，白粉丝提前泡发，取一小撮卷起来垫在鲍鱼壳里，鲍鱼肉划井字刀不要切断，摆在粉丝上面
  • 步骤 3/6
    葱白，姜和蒜切成蓉，葱叶切小粒备用
  • 步骤 4/6
    热锅冷油，姜蒜蓉下锅，小火煸出香味，加蒸鱼豉油翻炒均匀。
  • 步骤 5/6
    炒好的姜蒜蓉盛放在鲍鱼上，上锅蒸五分钟
  • 步骤 6/6
    蒸好取出，撒上葱叶粒，锅刷净加油烧滚，泼在鲍鱼上即可。蒸鱼豉油本身是咸味的，此菜可不用加盐。口味重的请酌情。
小贴士

1.不会处理鲍鱼可以请卖家待为处理，回家只要用刷子里里外刷干净就可以。

2.腌制好的鲍鱼过清水可以去掉点腥味。

3.淋油的时候只要一点点就可以，喜欢清淡点的不淋油也可以！

发布于 2018-06-15
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