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步骤 1/8
鲅鱼 去头 内脏去除 洗干净 用吸油纸把水分吸干
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步骤 2/8
西红柿
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步骤 3/8
锅里放多一点的油，把鲅鱼两面炸黄 微干一点。不要炸糊了，火小一点。用大长筷子。以免油溅到手上。
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步骤 4/8
炸完的鱼拿出来 沥干水分。
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步骤 5/8
锅里放入炸鱼剩下的油，姜片和八角炒香，放入西红柿翻炒一下，此时放入盐，料酒，糖，味精。番茄酱。尝一下味道。
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步骤 6/8
把鲅鱼放进去，加水莫过鱼身，炖半个小时就行。中途看火，中火炖就可以。期间尝一下味道，不够味再添加。
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步骤 7/8
好吃的茄汁鲅鱼就做好啦！
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步骤 8/8
再配上一碗米饭，保证你吃的饱饱的！