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茄汁鲅鱼
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一两cite

前几天逛超市发现鲅鱼真是便宜的不得了。只要两三块钱一斤，买了4条还不到10块钱，以前吃茄汁鱼都要出去买，这次在家里做却更好吃。拉歌蒂尼的炖锅可以直接翻炒再炖，一次到位非常方便，炖煮1个多小时导热均匀鱼骨头都炖酥掉了

时间:1-2小时
食材
鲅鱼 4条
番茄 3个
番茄酱 100克
姜片 2大片
八角 1个
盐 适量
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面
  • 步骤 2/9
    平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）
  • 步骤 3/9
    炸好定型的鱼沥干备用
  • 步骤 4/9
    番茄去皮切小丁
  • 步骤 5/9
    拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）
  • 步骤 6/9
    把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。
  • 步骤 7/9
    大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成
  • 步骤 8/9
    哇！炖鱼的香味惹得猫小妹都为我鼓掌！哇哈哈哈哈，我可真是个勤俭持家的好男人啊~~
  • 步骤 9/9
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发布于 2018-08-22
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