鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，肉质坚实，产于东海、黄海和渤海等区域，所以地处内陆只有冷冻的鲅鱼可以买到。买了两条鲅鱼，换换口味不吃红烧，做茄汁鲅鱼，加入西红柿和番茄酱，颜色红红火火很是漂亮，口感酸酸甜甜清爽可口。
鲅鱼里外冲洗干净；
鲅鱼肉质紧实，要多炖些时间。