茄汁鲅鱼是以鲅鱼为主要食材的海鲜类私房菜，味道咸鲜可口，营养价值丰富。鲅鱼是非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、刺少，营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
1、鲅鱼要小火慢炖，大火收汁。
2、炒鲅鱼的时候加点白酒也能去腥。
3、煎鱼的时候不要频繁的去翻动，那样鱼肉容易散，可以用铲子轻轻的翻个面。