私房茄汁鲅鱼
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菟慖虫魔韩立

这道菜重口味,色泽艳丽,绝对是待客的一道硬菜,做完冷藏后口感更佳~

时间:1-2小时
食材
15厘米左右长短的小鲅鱼 6条
大料 两朵
少许
味极鲜酱油 少许
两瓣
冰糖 20g
小葱 1颗
1块
亨氏番茄酱 150ml
沙瓤西红柿 两个
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    西红柿洗净,蒂的位置化十字刀,用开水烫一下,去皮~
  • 步骤 2/9
    去皮的西红柿切小丁待用~
  • 步骤 3/9
    准备配料~
  • 步骤 4/9
    冰糖~
  • 步骤 5/9
    味极鲜酱油~
  • 步骤 6/9
    亨氏番茄酱~
  • 步骤 7/9
    鱼洗净内脏,放网架控干水,用厨房纸巾擦干~
  • 步骤 8/9
    两面裹少许淀粉~
  • 步骤 9/9
    准备不粘锅,热锅凉油,放入鲅鱼两面煎定型~
小贴士

1.鲅鱼属于海鱼,内陆城市的朋友吃到的只能是冰鲜的了。挑选时要选择鱼眼突出,脊背纹路明显,有光泽的比较新鲜。

2.鲅鱼只有1根大刺,肉多,适合嫌吃鱼麻烦的人。但是,海鱼的味道多少有些腥,所以,鲅鱼适合用酱类炖制。

3.青萝卜有股甜甜的味道,而且萝卜味道要比白萝卜浓。如果买不到,就用白萝卜也可以。

4.萝卜不要切的太小太薄,否则一炖就没了。我个人觉得,萝卜炖过后,比鱼都好吃。如果家里有大白菜,茄子之类的,也可以一同放入,会更好吃哒。

5.鲅鱼也不要切的太小,否则肉容易散掉。

6.辣椒酱很容易糊锅,汤汁变少了后,要时不时的搅动锅底。

7.这道菜里没有放油,但是炖好以后,一点都不会有味道寡淡的感觉,很健康,很好吃,很下饭哦。而且,冷吃,热吃,都很可以。

发布于 2018-10-12
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