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清蒸黄腊丁
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老顽童immigrate

青川白龙湖

时间:10-30分钟
食材
野生黄腊丁 适量
大葱，小葱，姜，香菜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鱼洗净改刀
  • 步骤 2/7
    少许面粉，醋，料酒，盐，淹15分钟，记得少量。
  • 步骤 3/7
    淹鱼的时间准备辅料。
  • 步骤 4/7
    腌过的鱼洗净光滑没有泥腥味。
  • 步骤 5/7
    将鱼装盘鱼身开口处肚子里塞姜片上面撒葱花，盖上盖子，大火蒸10分钟，根据自己鱼的多少调节时间。一定要蒸熟，火候掌握，揭开盖用筷子插一下看是否变软来判断是否熟透这样对初学者比较简便
  • 步骤 6/7
    熟了的鱼身体上摆几颗香菜葱丝，淋李锦记蒸鱼酱油，另一个锅煎油，各种油都行。最好有点猪油混合油。
  • 步骤 7/7
    将熟油淋过全身，就好了。很美味。
小贴士

1.黄腊丁内脏、鱼鳃需要处理干净，这样才能保证鱼汤的纯正口感

2.为了保证鱼肉的原味，没有进行腌制处理，煮出来的鱼肉也很香

3.鱼肉不建议用大火，这样容易把鱼肉煮散，中火就可以了

4.碗内垫底的菜可以根据个人口味选择

发布于 2018-07-29
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