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无油版蒜香鲶鱼
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娇嫩vital
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时间:30分钟-1小时
食材
鲶鱼 一尾
葱 适量
姜 适量
蒜瓣 适量
豆瓣酱 两大勺
味极鲜 适量
盐 适量
糖 一勺
醋 少许
花椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    鲶鱼本身油性很大，可不加油爆锅，清水入锅，放鱼，加葱姜蒜米，大火。
  • 步骤 2/5
    加豆瓣酱2大勺，味极鲜、少许盐。加花椒，淋入少许醋去土腥味。
  • 步骤 3/5
    大火煮沸，5分钟，转中火，煮至汤水不多，加一勺糖提鲜。肉嫩软烂即可出锅。
  • 步骤 4/5
    出锅啦
  • 步骤 5/5
    味道刚刚好。
小贴士

熟透的鲶鱼易碎，建议过开水后的鲶鱼用小点的容器烹调，熟后直接上桌，不用倒盘了，卖相更好。我疏忽了，出锅后有些肉散开了。鲶鱼可以配上茄子，鲶鱼炖茄子撑死老爷子，爸爸说的话。

发布于 2018-12-22
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