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蒜香鲶鱼
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邢伊人淡雅泪

味道杠杠的，除腥3部曲，让你好吃的吞掉舌头

食材
鲶鱼 家里人少买的2.1斤，只用了一半
八角 适量
大蒜 多一些
老抽 适量
啤酒 一罐[500ml]
花椒 一小撮
小米辣 一根[自己口味适当增减]
盐，鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    坐锅，水烧开，关火。把鲶鱼放进去，，用勺子浇水，一分钟的样子，鲶鱼身上的粘液可以刮掉就可以拿出来，用小刀或则勺子，刮干净粘液[除腥一步曲]很关键
  • 步骤 2/3
    把鱼剁成小块，放盐花椒腌制半小时，坐锅热油，放鱼进去，煎至两面金黄[除腥2部曲]
  • 步骤 3/3
    用煎鱼剩下的油把大蒜放进锅里，煎制金黄，放入大料一颗，花椒一撮，出香味，放入煎制好的鲶鱼，加入老抽，放入一罐啤酒[除腥3部曲]，一点鸡精烧制啤酒干，然后就可以起锅了
小贴士

1:开水烫鱼，刮粘液这部很关键，时间久了，会掉皮了，2:鲶鱼自带粘液所以最后不用勾芡，3:因为腌制过，又加入了大量老抽，所以不用额外加盐，，看自己口味吧，，家里剩了2块豆腐，一块儿加进去了

发布于 2019-02-07
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