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酱香鲶鱼
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额尔古纳的陈鸿宇

因为我们家有人不能吃辣，所以一般的川菜我们都吃不了，但是我非常喜欢吃水煮鱼的麻辣味，老公为了迁就2方，就做出了这道酱香鲶鱼，味道也很不错，就是少辣啊，哈哈！

时间:1-2小时
食材
鲶鱼 560g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
料酒 适量
大酱 2大勺
胡椒粉 适量
花椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲶鱼收拾好了，控干水分；
  • 步骤 2/10
    然后把鱼劈开，分成3分，鱼肚子2边是2份，中间的鱼骨是一份；然后在把他们都切成小块;
  • 步骤 3/10
    放入容器中，倒入适量的料酒，盐，和淀粉，胡椒粉，抓均匀；
  • 步骤 4/10
    大约要腌制半个小时；
  • 步骤 5/10
    然后烧锅热油，放入葱段和姜片煸炒出香味；
  • 步骤 6/10
    然后放入大酱，翻炒出味，然后在把鱼段放入翻炒均匀；
  • 步骤 7/10
    倒入水，大约刚能淹没鱼为止就可以了，大火开炖；
  • 步骤 8/10
    大约炖30分钟就好，出锅，
  • 步骤 9/10
    然后另起锅，热油，放入花椒粒，炒出香味，倒入步骤8的鱼碗中，就可以了！
  • 步骤 10/10
    上面会出来一层油哦，很好吃，加入了花椒油的味道，更香了！
小贴士

最后的油是关键，一定要放上！

发布于 2022-11-21
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