每年到冬天快过年时都要熏一些腊鱼，腊肉，腊鸡，腊香肠类的腊味。因冬天温度低熏好的腊味不易坏，容易保存，不放进冰箱也能放置来年春天。刚出炉的腊鱼看着好有食欲，趁家里腌的豆瓣酱加上些腊鱼做了这盘酱香腊鱼。特下饭，开胃。
腊鱼加点咸豆瓣酱会更下饭更好吃。