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酱香鲫鱼
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昕之Daa

好长时间没做鱼吃了，正巧今天孩子的爷爷拿回来几条鲫鱼，说同事去打鱼了，特意送了几条尝尝鲜，新打上的鱼做出来味道真的很不一样，配上酱做出来很鲜很嫩的又有浓浓的酱香味，美哉美哉！

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 6条
油 适量
盐 适量
绵白糖 1勺
香其酱 1袋
大葱 1根
姜 1块
白酒 1勺
花椒 适量
大料 2瓣
大蒜 1头
香菜 适量
醋 2勺
干红辣椒 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    鲅鱼收拾干净备用
  • 步骤 2/17
    准备好酱
  • 步骤 3/17
    准备好调料盒2瓣大料一小撮花椒
  • 步骤 4/17
    放入鱼
  • 步骤 5/17
    煎好的鱼，两面金黄
  • 步骤 6/17
    把油烧热
  • 步骤 7/17
    加入一袋的香其酱
  • 步骤 8/17
    炒出酱香
  • 步骤 9/17
    放入鱼
  • 步骤 10/17
    翻炒均匀
  • 步骤 11/17
    加入水没过鱼3cm左右，加入适量葱段，3姜片，和3瓣蒜
  • 步骤 12/17
    加入大约2勺醋
  • 步骤 13/17
    加一勺糖
  • 步骤 14/17
    放入干红辣椒
  • 步骤 15/17
    放入料盒
  • 步骤 16/17
    开锅放入少量白酒约1勺。一直开盖中小火慢炖，炖到汤汁浓稠就可以了，出锅前加入香菜段
  • 步骤 17/17
    好了
小贴士

1.鱼要煎到两面金黄

2.酱要炒出香味

3.因为放酱了就不要再放酱油了，盐也可以不放，要是感觉淡，就适量的放盐

4炖鱼是尽量不要盖盖，这样可以使鱼腥味散发，加白酒，醋和干红辣椒都是为了去腥味的

发布于 2019-10-22
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