这道酱炖鲫鱼最有妈妈的味道，鱼没有先在油中煎，调料中没有使用醋和料酒，取而代之的是西红柿和白酒，不仅去掉鱼的腥味，还有淡淡的西红柿味道和酒香，没有煎过的鱼非常的鲜嫩，小时候调料没有现在的丰富，妈妈就用自制大酱、西红柿、白糖和白酒炖出的鱼真是满屋飘香，回味无穷。
不用加盐，黄豆酱和生抽的味道足够。亲们可以试试用白酒取代料酒，别样的味道，非常好吃。