很高兴可以跟着西马栀子导师一起学做烤鱼，因地域不同饮食习惯不同各家的口味也不同。我们这里做烤鱼都习惯用香茅草、缅芫荽等野生的香料和辣椒来腌制鱼肉制作烤鱼。而向西马栀子导师这样事先将廋肉、洋葱、土豆、胡萝卜等肉类蔬菜炒熟后再放入鱼肉中制作烤鱼的方法还是第一次接触和学习。上次朋友送来一条江鱼，用鱼头和鱼尾炖汤还剩大块的鱼肉在冰箱里，所以这次制作烤鱼不打算再买鱼。鱼肉不但营养价值很高，而且鱼肉脂肪少、热量大，常吃鱼不易发胖。这段时间都是在爸妈家吃饭，由于爸爸身体不好不能吃辣，这道菜最后没有用郫县辣酱，只放了一些没有太多辣味的黄酱在里面，这样就使这道烤鱼虽没有辣味却充满了浓郁的酱香味，而且还有瘦肉、洋葱、土豆、胡萝卜的加入让这道烤鱼多口味、多营养、多健康！
1、喜欢吃辣的人可以用郫县辣酱和辣椒酱来制作这道烤鱼。
2、鱼类可以是随意可买到的鲤鱼、草鱼、罗非鱼。
3、菜类、调味料随个人的喜好和口味加入。