鲶鱼，一种日常生活中常见的鱼类之一，肉质细嫩，刺少，营养丰富，并有强筋壮骨，延年益寿的功效。
适合各类人群食用，特别是老人和儿童。具有滋阴养血、补中气、开胃等功效。
清明过后的鲶鱼最是肥美可口，也是清明时节最佳滋补食材。
此道菜加入大蒜烧至鲶鱼，既能滋补养身，又可杀菌强体，是春季清明节气老少皆宜的养生滋补美味。
鲶鱼焯烫不要时间长，水开放入鲶鱼变色即捞出，时间长了鲶鱼皮开裂。
鲶鱼开水洗去粘液，再烧制，可减少鲶鱼的土腥味道，鲶鱼肉质更加鲜嫩。
鲶鱼的鱼卵有毒，所以宰杀的时候一定要取出鱼卵洗净才可。