黄鳝烧肉
5.5万 热度 59 收藏
乄续约这一段情侯
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
黄鳝 适量
五花肉 适量
金花菜 适量
料酒 适量
生姜 适量
蒜头 适量
生抽 适量
老抽 适量
冰糖 适量
鸡精 适量
适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉洗净,放冷水焯水,捞出,切小块
  • 步骤 2/8
    起油锅,加姜片,放入五花肉煸炒,肉出油时加料酒,生抽、老抽,加水,水盖过肉,烧开后换锅,转小火
  • 步骤 3/8
    黄鳝请卖家处理好,回家在水里反复冲洗,剪成小段
  • 步骤 4/8
    生姜切片,蒜头一粒粒剥开
  • 步骤 5/8
    另起一油锅,加姜,放黄鳝和蒜头,黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽
  • 步骤 6/8
    烧开后放入肉锅中(这时肉大约烧了30分钟),加冰糖;大火烧开后转小火
  • 步骤 7/8
    金花菜洗净后起油锅,快速煸炒,加少许白酒,生抽、盐、鸡精出锅;30分钟转大火收汁,加少许鸡精
  • 步骤 8/8
    把锅中的肉和黄鳝放入盆中,回周围上金花菜
小贴士

【四人份】

【黄鳝一定要用开水烫,除腥味】

【下鳝段后建议多炒一会儿,减低鳝段的韧性】

发布于 2019-02-26
评论
相关菜谱