酱焖海黑鱼
16万 热度 54 收藏
heater筷子

这个海黑鱼我们这里叫做黑老婆鱼,是海鱼哦。学名叫黑鮶鱼,又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈,味道鲜美,适合红烧。其鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪少。食用方法简单,尤以清蒸更适口,刺少,特别宜于老年人和儿童食用。

时间:30分钟-1小时
食材
海黑鱼 一尾
葱姜蒜 适量
豆瓣酱 适量
生抽 少许
白糖 少许
料酒 少许
啤酒或者白酒 少许
清水 适量
花椒 少许
大料 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海黑鱼刮净鱼鳞,去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤,所以准备酱焖
  • 步骤 2/7
    将洗净的鱼切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上
  • 步骤 3/7
    准备好姜片蒜瓣葱段,花椒大料少许
  • 步骤 4/7
    炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料
  • 步骤 5/7
    将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿,看到两面鱼肉变色即可
  • 步骤 6/7
    加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少许生抽,大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧
  • 步骤 7/7
    上菜喽。嘿嘿,鱼头被我炖烂了
小贴士

加入开水后大火烧15分钟以上,汤会变得奶白(期间可以加一些猪油,效果会更好)

发布于 2018-08-18
评论
相关菜谱