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酱焖黄花鱼
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一碗

家里经常吃小黄花鱼，因为觉得海鱼更放心一些，在超市看到这新鲜的大黄花鱼，就买了一条回来，简单的用酱焖了。黄花鱼肉质鲜嫩而且刺少，吃起来又香又方便。

食材
黄花鱼 500g
油 适量
豆瓣酱 适量
醋 适量
白糖 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
老抽 适量
红椒 适量
面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下
  • 步骤 2/14
    腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味
  • 步骤 3/14
    在鱼身裹一层面粉
  • 步骤 4/14
    锅里倒油，加热，开始煎鱼
  • 步骤 5/14
    一面煎好，翻面，煎好后关火备用
  • 步骤 6/14
    准备葱、姜、八角和红椒
  • 步骤 7/14
    碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀
  • 步骤 8/14
    锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味
  • 步骤 9/14
    葱、姜和八角一起下锅炒出香味
  • 步骤 10/14
    加两勺豆瓣酱继续炒出酱香
  • 步骤 11/14
    倒入第七步料汁略炒
  • 步骤 12/14
    加清水
  • 步骤 13/14
    把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟
  • 步骤 14/14
    汤汁变浓后，关火
小贴士

黄花鱼背部肉厚，切几刀可以更好的入味。

发布于 2025-01-26
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