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油泼鲤鱼
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查恒契诃夫

家传做法

时间:10-30分钟
食材
净鲤鱼 1条
葱丝 150g
干辣椒丝 30g
姜丝 100g
盐 30g
料酒 30ml
花生油 200ml
酱油 30ml
香菜段 50g
醋 10ml
花椒 30g
味精或鸡精 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鲤鱼刮麟(卖鱼处会处理)，去苦线，鱼身上花刀
  • 步骤 2/6
    在花刀后鱼身上均匀抹盐
  • 步骤 3/6
    将鱼放到蒸锅冷水蒸，开锅后8分钟停火，静置。
  • 步骤 4/6
    准备调料，料酒，酱油(生抽+味极鲜)，醋，鸡精，少许水混合
  • 步骤 5/6
    将葱丝、姜丝、香菜铺到鱼上，再将调料均匀撒入
  • 步骤 6/6
    开锅下油，加花椒翻炒，只到油锅冒浓烟，将滚油均匀撒到鱼上，简单美味的油泼鲤鱼就完成了！简单到以后不会再有酒店厨师朋友了！！
小贴士

关于配料用量的问题 我向来没有准确的 都是根据实际而定 但是番茄酱不要太多 会腻

发布于 2018-06-29
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