Name: 油泼荞面螺丝鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 荞麦面 150g; 白面 150g; 凉水 150g; 油 适量; 盐 适量; 葱 适量; 蒜 3瓣; 醋 适量; 酱油 适量; 芝麻 适量; 辣椒面 适量

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油泼荞面螺丝鱼

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麻辣小龙虾大面团

荞麦面中主要是丰富的蛋白质；B族维生素；

芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。

经常食用荞麦不易引起肥胖症，是糖尿病人的不错选择；

同时富含维生素E，对于延缓衰老，起到美容的效果

所以怕胖而爱美的mm不妨经常吃点荞麦

面鱼是山西的一种特色主食西西老家陕西北部有一种叫珉节

类似，但比鱼鱼细长一点。

油泼是陕西的特色做法，今天这个油泼荞面鱼鱼是结合创新啊面鱼。

今天做的面鱼很可爱，连我家可乐也忍不住跟着我搓起面鱼来，

真是亲子做美食，其乐融融啊！

食材

荞麦面 150g

白面 150g

凉水 150g

油适量

盐适量

葱适量

蒜 3瓣

醋适量

酱油适量

芝麻适量

辣椒面适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

将水，荞麦面和白面放入面包机的桶中，选择揉面程序，进行揉面（一定要先放水，后放面）
步骤 2/22

揉成面团后用保鲜袋包装，静置饧发10分钟（拌匀就可以开吃啦）
步骤 3/22

取少量饧好的面，整形如图
步骤 4/22

手上蘸手粉，将面团搓成细长条
步骤 5/22

切小丁（拇指大小）
步骤 6/22

取一个面鱼，放在寿司帘上，用锅铲压在面鱼上，轻轻向后按压，是面鱼翻卷起来
步骤 7/22

双手掌心握住面团，顺着指头的方向来回搓成中间厚，两头尖的面鱼（也可以放在案板上单手搓）
步骤 8/22

取一个面鱼，放在寿司帘上，用锅铲压在面鱼上，轻轻向后按压，是面鱼翻卷起来
步骤 9/22

漂亮的螺纹面鱼就做好了（漂亮吧^-^)
步骤 10/22

这是做好的全部面鱼
步骤 11/22

锅中做开水，下入面鱼（顺便推锅铲，像煮饺子一样）
步骤 12/22

由于面鱼比较难煮，一定要煮熟（西西大约煮了10分钟，拿出来，里面无硬芯即可）
步骤 13/22

将煮好的面鱼捞出盛碗备用
步骤 14/22

锅中热油，放入葱丝和花椒，等葱丝卷起来时候，捞出葱丝和花椒不用
步骤 15/22

热油的过程中，给面鱼上放上葱花，蒜泥和适量的盐
步骤 16/22

放入花椒面
步骤 17/22

放入一小勺芝麻
步骤 18/22

将烧好的热油浇在辣椒面，芝麻，蒜泥葱花上
步骤 19/22

只听刺啦一声，香气四溢啊
步骤 20/22

用热油的锅，加入适量的醋和酱油，煮开
步骤 21/22

浇在面鱼上
步骤 22/22

加入香菜装饰（拌匀就可以开吃啦）

小贴士

1、为了增加荞面的筋度，添加等比例的白面（荞面：白面：水=1:1:1)。

2、如果想要更漂亮的螺丝面鱼，那么就找个锅铲和寿司帘来，就能达到啦。

3、热油的时候加入花椒和葱，增加香味；热好的油一定趁热浇在花椒面，芝麻和葱花蒜泥上。

4、滋点醋和酱油煮开，浇入面鱼，香味弥漫整个厨房的。

5、夏天再搭配上绿豆南瓜豆浆，有干有稀，有滋有味。

6、面鱼不太好消化，胃不好的人少吃点^_^

发布于 2023-03-02