话说，有个妹子，从小在沿海小乡村长大，房子离大海只有两百米远，经常的每到傍晚晚饭后就去沙滩散步，看着落日夕阳，再吃遍各种大大小小的海鲜，然而这位妹子——可以做红烧肉、可以做白切鸡，但就一点都不擅长鱼类的烹饪，可以说只会吃不会做啊！对啊，说的就是我自己，我就只剩下一张嘴，就会吃，吃过干煎鱼、清蒸鱼、红烧鱼、焖焗鱼，喝过鱼汤、特鲜活的海鱼粥，可素我却不会做！（此处该有一个很无辜的表情）但是我并没有自暴自弃哦，为了以后自己也能做一道美味的鱼料理，我一直都在学习，虽然这一次还是略偷了懒，用了烹饪锅一键做了这道菜！
思来想去选择了做这道茄子鲈鱼，因为茄汁的酸甜很开胃，而鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质，有健脾胃、补肝肾、化痰止咳的作用，对肝肾不足的人又很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳证！
蒜：净剥，掐去强根；生姜剥去皮，细切，宜分破去心；橘皮新者直用，陈者以汤洗去陈垢。熟栗黄：谚曰“金齑玉脍”，橘皮多，则不美，故加栗黄，取其金色，又益味甜。五升齑，用十枚栗。粳米饭：脍齑必须浓，故加饭，取其甜美耳。五升齑，用饭如鸡子许大。先捣白梅、姜、橘皮为末，贮出之。次捣栗，饭，使熟，以渐下生蒜，舂令熟。次下蒜。齑熟，下盐，复舂令沫起。然后下白梅、姜、橘末复舂，令相得。下醋解之。脍鱼肉，里长一尺者，第一好。