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茄汁带鱼
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茆晗日翻

今天做了茄汁带鱼，用番茄汁炖出来的带鱼茄汁浓郁，而且不会腥，很好吃。颜色也是红红火火的，让新的一年鸿运当头。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 2条
西红柿 400g
洋葱 半个
胡椒粉 2g
盐 2g
姜 10g
黄酒 20g
糖 3g
生抽 1勺
番茄酱 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    带鱼洗净去掉腹部黑膜和骨部的淤血。
  • 步骤 2/14
    切成约两寸的长短，并切一字花刀。再放入姜丝，胡椒粉，盐和黄酒。抓拌均匀。
  • 步骤 3/14
    拌均匀以后腌制15分钟。
  • 步骤 4/14
    腌好的带鱼表面拍少许干面粉。发了面粉以后接触的带鱼怎么煮都不会散。
  • 步骤 5/14
    锅里放少许油放入带鱼煎。
  • 步骤 6/14
    两面都煎得金黄，盛出备用。
  • 步骤 7/14
    西红柿用料理机打成汁。
  • 步骤 8/14
    锅里少许的油，放入洋葱末炒香。
  • 步骤 9/14
    西红柿汁倒入锅里，加盐，糖，胡椒粉调味。
  • 步骤 10/14
    再加少许的生抽提鲜。
  • 步骤 11/14
    放入煎好的带鱼。煮15分钟左右。
  • 步骤 12/14
    再加入一勺番茄酱让颜色更红亮。
  • 步骤 13/14
    大火把汁说到浓稠就可以出锅了。
  • 步骤 14/14
    摆盘上桌吧。
小贴士

西红柿打成汁以后，炖出来的汤汁没有西红柿块儿，成品会更好看。

发布于 2020-07-29
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