茄汁带鱼
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澈叶蓝凌在

特别爱吃鱼, 我们这边市场上河鲜,鳜鱼、鳊鱼、黄骨鱼、鲶鱼等都很多,而且价格也不贵,但是海鱼呢,就仅仅只有几样,这其中我吃得最多、也是最爱吃的就是带鱼。带鱼是柔嫩、味美、刺少,而且价格也不高,还营养丰富,所以很多人都喜欢。 平时做带鱼都是红烧、糖醋等,今天就来尝试下茄汁味,直接用番茄酱调汁的方法,简单方便,吃起来也美味。

时间:10-30分钟
食材
带鱼 1条
番茄酱 2勺
3片
白酒 2勺
2勺
生粉 2勺
油盐 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片;
  • 步骤 2/12
    涂抹均匀后腌制一会儿;
  • 步骤 3/12
    将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉;
  • 步骤 4/12
    烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入;
  • 步骤 5/12
    带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来;
  • 步骤 6/12
    留些底油,加入姜末煸炒;
  • 步骤 7/12
    煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒;
  • 步骤 8/12
    加入适量的水煮一下;
  • 步骤 9/12
    煮开后放入刚刚煎过的带鱼块;
  • 步骤 10/12
    加入适量的盐和糖调味;
  • 步骤 11/12
    加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次, 大火收汁;
  • 步骤 12/12
    摆入盘中。
小贴士

1. 先将带鱼加点盐码入底味,姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油,将带鱼块放入锅中,这样避免扒锅,将带鱼煎至两面金黄;

2. 锅中留少许底油, 先爆香姜末,再炒番茄酱,加入点水熬汁,放入带鱼块在茄汁中焖熟,注意中间翻一、两次面,让味道充分进入。

发布于 2019-02-07
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