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茄汁鲈鱼
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shrine飞翔
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时间:10-30分钟
食材
鲈鱼 1条
番茄酱 3勺
生抽酱油 1汤匙
料酒 1.5汤匙
葱 5克
姜 5克
蒜 3瓣
面粉 适量
盐 依个人口味
熟芝麻 少许
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    新鲜鲈鱼去鳞片洗干净，我买时店主帮杀好的。所以只有洗干净和刮干净鳞片。鱼身体划几刀，用料酒，和盐搓鱼身体，腌制15分钟。
  • 步骤 2/9
    腌制好的鱼沾满面粉。
  • 步骤 3/9
    锅中加入适量油，油温八成时，左手拎着鱼尾巴，右手用勺子盛锅里的油，往鱼身上浇，再放入油锅中。
  • 步骤 4/9
    中小火两面煎至金黄。
  • 步骤 5/9
    两面煎好后，把鱼推到边上，待油温上来时再把鱼推到油中，复炸一次。
  • 步骤 6/9
    炸好盛出备用，锅中油倒出，洗干净锅。
  • 步骤 7/9
    锅中放入油，加入切好的葱姜蒜炒香。
  • 步骤 8/9
    加生抽，白糖，盐，番茄酱，少量水烧开，如果不黏稠可以用淀粉勾芡。淋再炸好的鱼身上即可。
  • 步骤 9/9
    撒上葱花，熟芝麻点缀。
小贴士

少油版，如果想要炸的快一点，可以多放一些油，我烧菜基本以少油为主。

发布于 2018-07-14
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