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鱼跃九天(糖醋鱼)
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枯萎settlement
这道菜,是一道家常菜,可作为一道家宴用,里面会有一些技巧,我会在过程中为大家讲解。
时间:10-30分钟
食材
草鱼
一条
番茄酱
200g
糖
适量
橄榄油
适量
醋
适量
蒜汁
适量
玉米淀粉
500g
玉米油
半桶
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/8
准备材料
步骤 2/8
将鱼处理干净(去鱼鳞,鱼鳃,内脏)鱼身体切出花刀。
步骤 3/8
将500g玉米淀粉调成糊状,一定是糊状,不是水状!
步骤 4/8
将鱼竖起来挂糊!
步骤 5/8
将鱼放在漏勺里,让鱼弯曲,连同漏勺一起过油炸,
步骤 6/8
这步很重要,炸过一遍后,鱼基本定型,但是想要好吃,就要再挂糊,再炸,炸4-5遍。才会酥脆。
步骤 7/8
调酱汁:锅内放入水,放入番茄酱,糖,醋,蒜汁。最后加入淀粉适量收汁后加入橄榄油。
步骤 8/8
把酱汁均匀浇到鱼上即可。
小贴士
1、加骨头汤会很好吃,
发布于 2018-10-26
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