黄豆酱香鱼
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老师的初号机
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时间:10-30分钟
食材
草鱼 适量
红椒丁 适量
胡椒粉 适量
老抽 适量
黄豆酱 适量
葱姜 适量
料酒 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    草鱼洗净剁成块加料酒,少许盐腌制15分钟左右。
  • 步骤 2/5
    腌好的鱼块下油锅煎至外表金黄后出锅备用。
  • 步骤 3/5
    锅内余油再次烧热,下葱姜末爆锅,加2大勺黄豆酱炒香
  • 步骤 4/5
    倒入煎好的鱼块,加一碗清水,调入老抽,胡椒粉烧开后转中小火煮5分钟左右
  • 步骤 5/5
    加入红椒丁翻匀,大火收汁即可。
小贴士

1.因为黄豆酱本身咸味就较重,腌鱼时盐的用量要注意,一定要少一点。

2.煎鱼块的时候一面煎好了再翻面煎另一边。不要翻锅太勤哈,觉得快粘锅时晃动下锅子就行。

3.煮鱼的时候也是尽可能的少翻锅,以免把鱼块弄碎了。

4.另外,鱼块煎得“枯”一些会更香。

发布于 2018-11-25
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