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黄豆酱蒸黄颡鱼
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宛如

学名黄颡鱼，其实我们家那边叫昂鱼，而北京这边叫嘎子鱼肉质细嫩，刺少，营养丰富特别适合不会吃鱼，或者是老人孩子食用可以炖汤，红烧，清蒸，味道都很好今天换了一个做法，使用了黄豆酱，是道酱香十足的菜肴

时间:10-30分钟
食材
黄颡鱼 1条
油 1大勺
盐 适量
红尖椒 1个
生姜 1小块
蒜瓣 3瓣
香菜 2棵
料酒 1小勺
蒸鱼豉油 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄颡鱼洗净用刀把腹部剖开，里外各抹上一层料酒和盐，腌制30分钟
  • 步骤 2/9
    腌制鱼的时候，把香菜洗净，叶子和梗分开
  • 步骤 3/9
    生姜一部分切片，一部分切丝，蒜瓣切碎末，红尖椒切碎
  • 步骤 4/9
    黄豆酱准备一大勺
  • 步骤 5/9
    热锅倒油，先放入红椒碎炒香，接着放入蒜末，然后放入黄豆酱炒出香味
  • 步骤 6/9
    熬好的黄豆酱盛出备用
  • 步骤 7/9
    盘底摆上香菜梗和姜片
  • 步骤 8/9
    摆上鱼，淋上黄豆酱和蒸鱼豉油，放上生姜丝
  • 步骤 9/9
    冷水上锅，大火蒸15分钟，取出撒上香菜叶即可
小贴士

1、盐适量少放一点，因为黄豆酱也是咸的

2、如果不考虑孩子吃，可以多放一点红椒

发布于 2019-10-25
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