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黄豆酱鱼煲
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歪头少女rrr

海鱼的鲜，不小心与黄豆酱的碰撞，哈哈，又一道美味出来了。

时间:10分钟内
食材
海鱼 1条
黄豆酱 2匙
五花肉 适量
蒜瓣 适量
姜丝 适量
白胡椒粉 适量
白糖 少许
葱花 适量
淡盐酱油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    海南话叫"偶鱼"，哈哈，海鱼洗净切块。
  • 步骤 2/7
    装备好辅料，五花肉和白胡椒粉，糖害羞忘了入镜了。
  • 步骤 3/7
    热锅后加入油，依次加入五花肉煸出油香。
  • 步骤 4/7
    先加入姜丝垫底，再放入鱼块，微火，让底下的油煸香鱼
  • 步骤 5/7
    依次加入少许酱油，蒜瓣，黄豆酱，白胡椒粉，加入开水，加点糖提鲜。
  • 步骤 6/7
    上步骤水开后，把鱼倒入砂锅里加盖焖10分钟(中途可以开盖用勺子把汁淋在顶面的鱼肉上，让每块鱼都入味)。
  • 步骤 7/7
    最后出锅前撒入葱花，关火焖1分钟，打开盖香味扑鼻。。
小贴士

1.做鱼煲要挑新鲜的鱼才有那么鲜味。

2.海南的小种白胡椒味道很香，加入一点去腥提香。

3.要注意把握好咸淡味，太咸会失去鲜味。

发布于 2020-05-29
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