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黄豆酱鲶鱼
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想表白jack
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食材
甜酱 （个人比较推荐德馨斋的）
鲶鱼 （最好准备一条大一些）
黄豆 适量
蒜瓣儿 （俺用了两头）
干辣椒 适量
盐 适量
糖 适量
味精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲶鱼切片儿，把鱼身子竖起来，切成一个圆片
  • 步骤 2/13
    一个圆片儿的黄豆用砸蒜的DD捣碎
  • 步骤 3/13
    蒜瓣儿用刀拍一下
  • 步骤 4/13
    把捣碎的黄豆放进甜酱里
  • 步骤 5/13
    均匀搅拌，待用
  • 步骤 6/13
    锅里放底油，7、8分热，放入干辣椒
  • 步骤 7/13
    然后，放入鱼片儿，煎至两面鱼肉收紧
  • 步骤 8/13
    放入拌好的黄豆甜酱
  • 步骤 9/13
    适量的清水（怕浪费的话，就用放面酱的碗儿盛清水，倒进锅里吧）
  • 步骤 10/13
    然后，再加入鱼头，鱼头最好一切二（俺没有切，有些残忍...)
  • 步骤 11/13
    最后，放入盐。糖、味精
  • 步骤 12/13
    还有蒜瓣儿
  • 步骤 13/13
    大火开锅，小火继续炖5分钟左右就可以了（要不时的看一下哦，定锅就不好吃了哦）（黄豆如果太硬，不好捣碎的话，就用食品加工机吧，俺嫌麻烦，好要插电啥的，呵呵呵。或者，泡一晚上，第二天就很容易捣碎啦）
小贴士

这个菜反响不错呢。妈妈那么挑嘴儿，而且不吃河鱼的人都没有放筷子呢，一个劲儿说好吃，而且晚上本来不吃面食的她，都吃了一大碗儿米饭*^_^*

发布于 2018-09-12
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