萌萌哒乌龟菠萝包
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安灯泡好闪

动物造型的面包都是哄娃利器,一起来试试吧!

时间:1-2小时
食材
高粉 300g
细砂糖 50g
3g
奶粉 24g
酵母 3g
蛋液 30g
150g
黄油 30g
黄油(菠萝皮) 40g
糖粉(菠萝皮) 40g
蛋液(菠萝皮) 30g
盐(菠萝皮) 1g
低粉(菠萝皮) 82g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面包体材料中出酵母外的其他粉类先混合
  • 步骤 2/9
    酵母在水中化开,把蛋液和酵母液倒入粉类中,混合成团,然后移到案板上揉至可以拉出较厚的膜
  • 步骤 3/9
    加入软化的黄油,继续揉面到扩展阶段,面团抻破后破洞边缘有锯齿
  • 步骤 4/9
    揉好的面团整理成团后放在盆中,表面盖保鲜膜,置于温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 5/9
    面团发酵的时候可以开始制作菠萝皮。称取材料
  • 步骤 6/9
    已经软化的黄油打至发白
  • 步骤 7/9
    加入糖粉和盐拌匀
  • 步骤 8/9
    分次加入蛋液,每加入一次都充分打匀后再加入下一次
  • 步骤 9/9
    加入过筛的低粉用刮刀拌匀
小贴士

1、菠萝皮包裹面团的动作需要双手操作,所以无法拍图。无法根据语言脑补动作的话建议去参考君之的菠萝包做法。

2、我用这个方子做了8个面包,也可以根据个人喜好调整面团的大小。

3、三个小面团不要搓太短了,面团在二发和烘烤的过程中体积还会增大,如果太短的话主面团可能会把手脚头尾盖住了。

发布于 2018-09-30
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