菠萝包，以前也制作过，香酥的皮很受大家的喜爱。
这次跟着导师学做菠萝包，第一次不是很成功，关键是菠萝包的酥皮太软了，二发的时候都有些融化了。
于是我又制作了一次，这次还是采用了我以前的方法，酥皮制作时不加蛋液，这样在后面的制作中比较顺利的就成功了。
在这里也想与大家探讨一下，制作酥皮时可以根据自己喜好和具体情况减少蛋液的用量或不加蛋液。
制作面包时，液体全部加入了，牛奶我少放的10克，合好的面团很不错，因为不同牌子的面粉吸水率不一样。
关于发酵，各地气温不同，所需时间也不同，我采用了冷藏发酵的方法。
烘焙的温度，根据各自烤箱的具体情况进行调节。