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巧克力豆菠萝包
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我觉得很酷啊啊啊

周末，孩子带来同学们在我家小聚，做了炉菠萝包，在菠萝皮里加上香甜可口的巧克力豆，更得孩子们的欢心，刚出炉，就一抢而空

时间:1-2小时
食材
面包材料： 适量
高筋粉 168克
低筋粉 100克
即发干酵母 2.5克
细砂糖 40克
盐 2.5克
全蛋液 21克
水 100克
淡奶油 10克
黄油 40克
巧克力豆菠萝皮哦： 适量
蛋液 40克
泡打粉 1克
巧克力豆 40克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把除黄油外的面包材料放入面包桶
  • 步骤 2/9
    揉到面团光滑，能拉出较厚的膜（大约揉15分钟），加入黄油，继续揉面
  • 步骤 3/9
    到能拉出薄膜
  • 步骤 4/9
    收圆，盖上保鲜膜，放到温暖处进行基础发酵
  • 步骤 5/9
    这时制作菠萝皮：黄油室温软化，加糖打发
  • 步骤 6/9
    打到黄油颜色变白，体积蓬松变大
  • 步骤 7/9
    分几次加入蛋液，放一次蛋液继续打发，吸收后加第二次蛋液，继续打发，直到蛋液被全部吸收
  • 步骤 8/9
    打发完成的状态
  • 步骤 9/9
    筛入低筋粉和泡打粉
小贴士

1：做面包揉面是关键，一定要揉到能拉出膜，做出的面包口感才会细腻

发布于 2018-10-08
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