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蜜红豆小餐包
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饶香云队

蜜红豆小餐包，松软的面包包裹着甜蜜的红豆，表面还带有芝麻的清香，口感味道都是不错的。从开始揉面至面包出炉，花费了一个上午的时间。每个周日的早晨都是忙碌备餐的时刻，每一次我都会多做一些，然后放入冰箱冷冻层保存，工作日的早晨，时间仓促，来不及做早餐时，只需要用烤箱重新烤热或者用微波炉加热即可，非常的便捷。将红豆换成沙拉肉松馅料或者其他玫瑰花酱馅料也是可以的哦，随个人口味制作即可。

烘焙：柏翠PE5386烤箱中层，上火200度下火180度，烤至15分钟

模具：学厨香槟金色重型钢 浅12杯不粘乌比派模/马卡龙烤盘

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 270g
鸡蛋 30g
盐 2g
牛奶 160g
细砂糖 20g
橄榄油 27g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将食材先液体后固体的顺序放入柏翠面包机，启动程序15IMIX，揉面20分钟。
  • 步骤 2/12
    第一个揉面程序结束后，再启动一次IMIX程序，两个程序下来，面团已经可以拉出薄膜了。
  • 步骤 3/12
    将搅拌刀取出，面团揉圆后放入面包机，用酸奶发酵程序，进行发酵。
  • 步骤 4/12
    2个半小时后，面团已经发酵至两倍大。
  • 步骤 5/12
    取出面团，稍微揉合，然后平均分成12份。
  • 步骤 6/12
    逐一擀开排气，卷起。
  • 步骤 7/12
    将面团滚圆，然后盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
  • 步骤 8/12
    取一份面团，擀成圆片，放入蜜红豆，然后包裹好，收口朝下。
  • 步骤 9/12
    将包好的所有面包坯放入马卡龙烤盘。
  • 步骤 10/12
    烤箱放入一碗热水，然后启动发酵功能，进行二次发酵，时间40分钟。
  • 步骤 11/12
    取出面包坯，刷上全蛋液，撒上白芝麻。
  • 步骤 12/12
    放入柏翠PE5386烤箱中层，上火200度下火180度，烤15分钟，表面上色后加盖锡纸。
小贴士

1、这个方子是汉堡包坯的方子，用来做带馅的面包也是可以的。

2、烘烤上色后，可以加盖锡纸，以防上色过深。

发布于 2023-07-09
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