【柏翠幸福烘焙】抹茶蜜豆菠萝包
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glorify祝愿

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】,抹茶与红豆,天生的一对,清香的抹茶配上甜蜜浓郁的红豆,碧绿与深红带来了不可替代的美味,就像相融相嵌的爱恋,绝对给人味觉上难以抵挡的诱惑。我喜欢抹茶清新的绿色,更喜欢蜜豆的香甜!

时间:1-2小时
食材
抹茶粉 15g
奶粉 15g
白砂糖 60g
牛奶 150g
鸡蛋液 50g
精盐 3g
酵母 3g
黄油 30g
白砂糖 50g
鸡蛋液 30g
抹茶粉 10g
奶粉 20g
黄油 80g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    制作菠萝皮:将80克黄油室温下软化,分别加入50克砂糖和30克鸡蛋液搅拌,再同时加入100克低筋面粉,10克抹茶粉和20克奶粉,拌成光滑状的面团,把面团装在容器里,盖上保鲜膜冷藏,待用。
  • 步骤 2/10
    将主材料除黄油外的材料揉成面团,表面光滑后,加入无盐黄油,揉进面团中,面团能拉出薄膜状,揉好的面团放在室温下进行基础发酵。
  • 步骤 3/10
    面团至原来的2.5倍,结束基础发酵。
  • 步骤 4/10
    用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割成60克一个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 步骤 5/10
    将小面团用擀面杖擀平,包入蜜豆然后将口封好。
  • 步骤 6/10
    将包入蜜红豆的面团放在烤盘上面。
  • 步骤 7/10
    从冰箱中取出准备好的抹茶菠萝皮,分割成20克一份。在桌子上铺上一块保鲜膜,取出一份菠萝皮,用手压平
  • 步骤 8/10
    利用保鲜膜覆盖在抹茶蜜豆面包的表面上,如此把所有面包覆盖上一层抹茶菠萝皮。
  • 步骤 9/10
    用波浪形的刮刀在表面割一条条直线,把整形好的面团放在烤盘上,,盖上保鲜膜,进行最后发酵,最后发酵时间约为40分钟。
  • 步骤 10/10
    烤箱提前5分钟预热至180度。把发酵好的抹茶蜜豆菠萝包,放入烤箱中层,烤15分钟左右,出炉。
小贴士

制作菠萝皮要冷藏一下更好处理,覆盖在面团上面,借助保鲜膜更好操作。

发布于 2022-06-04
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