【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】秋天是柚子季，多汁的柚子苦中回甘，滋润生津，初次尝试与同样略带甘苦的抹茶放在一起，打造出这样一款带着微苦却又甘甜的味道偏成人的戚风。
“先苦后甜”包含着道家思想，苦和甜是两种截然相反的味道，然而两者可以相互转化。相传这个词是古人从茶道中悟出来的，刚开始泡的新茶较浓，味苦，后来反复冲泡后慢慢变甜。其中包含的哲理往往用来鼓励人们不要在意现在的艰苦而要保持乐观的态度，看到前途的光明。而“忆苦思甜”是回忆曾经的苦，想如今幸福生活的来之不易，苦与甜本就是人生百味中的两味，这样一款略带“思想”的蛋糕，传与朋友，忆极童年，献给长辈，想起曾经，赠予孩童，是爱的教育，是百味涌现，也是爱的叠加。
1.建议使用品质感好一些的抹茶粉以保持鲜绿的色泽和醇厚的风味；
2.蛋白冷冻是我自己的方法，您也可以使用您平时用惯的方法，随意就好；
3.抹茶粉和柚子的用量可根据口味适当增减；
4.最后可取分量外的碎柚子肉装饰。