【柏翠幸福烘焙】熊爪丸子面包
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额尔古纳的陈鸿宇

【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】我很喜欢做面包,熊爪丸子面包就是把面包改改造型,为平凡的早餐增加诱惑力。

时间:1-2小时
食材
奶粉 10g
蛋液 25g
135g
细砂糖 30g
3g
干酵母 3g
无盐黄油 25g
芝士丸子 6个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将除黄油和芝士丸子外的所有材料放进面包机桶里,按下面包机的“和面”程序。
  • 步骤 2/9
    当面包机把面团搅拌成光滑状,放下无盐黄油,再按一次“和面”程序。
  • 步骤 3/9
    当面团搅拌成扩展阶段,可以进行基础发酵。
  • 步骤 4/9
    当面团发酵到原来的2.5倍时结束基础发酵。
  • 步骤 5/9
    将面团分成6个32克的大面团和24个8克的小面团,将小面团滚圆松弛15分钟。
  • 步骤 6/9
    将32克的大面团擀圆,翻面包入芝士丸子。
  • 步骤 7/9
    将4个小面团滚圆放在大面团前面做成爪子,做好的熊爪放在烤盘进行最后发酵。
  • 步骤 8/9
    发酵40分钟,扫一层蛋液。
  • 步骤 9/9
    放进180°C预热的烤箱中层,烘烤15分钟。
小贴士

烘烤的时间和温度要根据自己烤箱的实际情况来调整。

熊掌除了可以放入芝士丸子,还可以换成肉松等。

发布于 2022-11-03
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