【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
基础戚风，烘焙最初的实践糕点之一，
我想每一个自己制作过戚风蛋糕的朋友们都被它折磨过吧，呵呵……
之前一直没有上传过基础戚风的制作过程，是因为我觉得我做的也还不是太好，总会有些小瑕疵，有待完善，
而且，大部分自己玩儿烘焙的朋友们都有过关于戚风的详细制作方法及图片，我也就懒的再拍，好麻烦滴呢。
反正这个东东我是一直没断了做的，
之前一直是用来当老公的早餐，老公说，吃面包太噎，不如吃蛋糕，香香软软吃的快，这人挺懒地。
后来，公爹来了之后就又开始做无糖型的，大家都可以吃，也给公爹解解馋。因为我公爹有糖尿病，很久不曾吃过蛋糕类的点心。
现在，做它已经很顺手了，并且，我一直都不称量原料，只以四个鸡蛋为基础，
加入适量的油和奶，只要面糊的浓度够了就没问题。
今天为了写这篇日志，特意做了称量，以下用料为八寸圆模的量……
最初，烘戚风总是回缩的厉害，除了蛋白打发不够以外，就是没有彻底烘焙熟，
所以，我想了一个办法，就是利用水浴法，
如果是活底模具要先将底部用锡纸包起，防进水，然后在烤盘中注中半杯热开水。
加水的目的有三个：1，防止表面干裂，2，有很润又松软的口感，3，可以长的很高不容易回缩。