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红豆菠萝包
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茆晗日翻

这是一款花式面包，甜面团前面已经说过了，依旧用甜面团，所以说，甜面团很重要，一定学会的，这是一个面包的配料，多做记得增加用量啊！

时间:1-2小时
食材
甜面团 50g
菠萝皮 20g
红豆 25g
以下为菠萝皮配料 适量
黄油 100g
糖粉 100g
鸡蛋 30g
蛋糕粉 140g
奶粉 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    菠萝皮：黄油＋糖粉拌匀，＋鸡蛋＋过筛蛋糕粉、奶粉拌匀，进冰箱冷藏。
  • 步骤 2/3
    甜面团拍平压开，翻面，包红豆，收口向下。包擀圆的菠萝皮。收口向下，刀压菱形纹，最后发酵，温35-38℃，湿度70-80%，时间60-90分钟。
  • 步骤 3/3
    取出刷蛋黄液，上200，下180，15分钟平炉烘烤，取出，轻震，放凉，可。
小贴士

tips：

发布于 2018-08-19
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