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豆沙菠萝包
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乐靖阳锅

这款菠萝面包在我们家可是最受欢迎的面包之一了，虽然名字叫菠萝包，可是和水果菠萝一点儿关系都没有，酥脆的菠萝外皮，柔软的面包再加上香甜的豆沙馅，真的很好吃！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
低粉 100g
黄油 70g
盐 2g
细砂糖 80g
鸡蛋 2个
牛奶 120g
红豆沙 140g
酵母 3克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    首先把酥皮做好，50克室温软化的黄油加入40克的细砂糖搅匀。
  • 步骤 2/16
    打发至颜色发白。
  • 步骤 3/16
    60克鸡蛋液分次加入黄油中打匀，然后再加下一次。
  • 步骤 4/16
    加入过筛的低粉拌匀。
  • 步骤 5/16
    拌匀成团即可，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 6/16
    接着开始制作面包原料，将高粉，鸡蛋液40克，牛奶，细砂糖30克，盐，酵母揉至面团出筋，然后加入室温软化的黄油20克至扩展阶段。
  • 步骤 7/16
    将面团放温暖处发至两倍大。
  • 步骤 8/16
    将面团分成均等的8份小面团醒15分钟。
  • 步骤 9/16
    菠萝皮面团也分成均等的8份小面团。
  • 步骤 10/16
    豆沙也分成一个约20克一个的小圆球。
  • 步骤 11/16
    取一个面包面团包入红豆沙包圆。
  • 步骤 12/16
    然后将菠萝面团压扁，放上面包坯，用手慢慢的往上推，包住大部分的面团即可。
  • 步骤 13/16
    沾上细砂糖，然后用刮刀横纵轻轻切出一条条的菠萝印。
  • 步骤 14/16
    室温发至两倍大。
  • 步骤 15/16
    送入已经预热的烤箱中层170度25分钟。
  • 步骤 16/16
    外层酥脆的菠萝包就做好了，刚做好我就吃了两个哦！
小贴士

酥皮原料做好后放冰箱冷藏后再操作。

发布于 2020-03-25
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