Name: 红豆沙菠萝包
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 高筋面粉 340g; 底筋面粉 180g; 干酵母 15g; 白糖 110g; 鸡蛋 2个; 奶油 100g; 盐 小勺; 水 225g

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红豆沙菠萝包

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婉丽gangster

看到网友用面包机做各式面包，我也跃跃欲试，但是没有面包机怎么办呢？上网查看了做菠萝包的配方，还好，如果做少量的面包，也无需面包机的，于是，按着网上的配方，自己在家第一次学做这款“红豆沙菠萝包”。哈哈，原来做面包并不难，只要将食材都称量好就可以开工了。

时间:10-30分钟

食材

高筋面粉 340g

底筋面粉 180g

干酵母 15g

白糖 110g

鸡蛋 2个

奶油 100g

盐小勺

水 225g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/19

甜面团的材料份量：高筋面粉340克底筋面粉80克白糖：60克鸡蛋：一只盐：少许干酵母：15克水：225克牛油：50克
步骤 2/19

菠萝皮材料份量：盐：少许鸡蛋：一只底筋面粉：100克奶油：50克白糖：50克
步骤 3/19

先做甜面团，将高筋，底筋面粉，白糖和酵母粉拌均匀围成粉墙然后将鸡蛋打入再将水分几次倒入揉成面团。
步骤 4/19

揉成的面团。
步骤 5/19

然后再将牛油和面团一起揉均匀。
步骤 6/19

将揉好的甜面团放入不锈钢大盘里发酵。
步骤 7/19

一个半小时之后面团发酵到原来的两倍大。
步骤 8/19

菠萝皮的做法：将底筋面粉和白糖牛油拌均匀揉成油面团。
步骤 9/19

揉好的油面。
步骤 10/19

发好的面团。
步骤 11/19

每一份面团60克准备做菠萝包。
步骤 12/19

分好的面团。
步骤 13/19

菠萝片也均匀的分份。
步骤 14/19

将红豆沙放入面皮包起。
步骤 15/19

将菠萝皮压扁。
步骤 16/19

盖在做好的面包上。
步骤 17/19

翻转过来将菠萝皮包住面包。
步骤 18/19

刷上一层蛋黄静置十分钟让菠萝包再次发酵。
步骤 19/19

放入烤箱170度烤12分钟即可。

小贴士

按食材份量步骤来做基本都成功

发布于 2023-09-18