乌龟菠萝包
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笑颜oath

乌龟菠萝包,萌萌哒,舍不得下口

时间:1-2小时
食材
高粉 480g
黄油 50g
牛奶 180g
40g
鸡蛋 1个
低粉 100g
红豆栗子馅 80g
酵母粉 5g
2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    先把液体、酵母、盐鸡蛋牛奶倒入面包桶里,然后加入面粉,开启面包机和面模式 ,开始和面。
  • 步骤 2/16
    面和好后,加入黄油,将面包机调到发酵功能,时间是90分钟
  • 步骤 3/16
    等发酵的时候,开始做菠萝皮,准备好所用的材料
  • 步骤 4/16
    黄油软化至室温打散,加糖继续搅打均匀,颜色发白,体积略膨大。
  • 步骤 5/16
    分3次加入鸡蛋,每次要等鸡蛋和黄油完全融合后再继续加入蛋液,一直到感觉有阻力,即可。
  • 步骤 6/16
    筛入低筋面粉
  • 步骤 7/16
    拌匀,放入冰箱冷藏备用,
  • 步骤 8/16
    做好菠萝皮后,面团经过90分钟发酵后,变成原来的两倍大, 用手指在中间戳个洞,不回缩即可
  • 步骤 9/16
    取出发好的面团排气后再揉至光滑,
  • 步骤 10/16
    把面团分成4份50克的整圆做身体,4份6克的整圆做头,4份13克的,每个13克再分成5份,整圆做头和尾巴
  • 步骤 11/16
    把豆馅分成4份20克的,酥皮分成4份25克的
  • 步骤 12/16
    分别把50克的面团压扁,包上豆馅
  • 步骤 13/16
    在把酥皮压扁,包在上面
  • 步骤 14/16
    然后用刮板在包了酥皮的上面划出零星块,然后按上头、四肢和尾巴,放入烤盘
  • 步骤 15/16
    将烤箱设置发酵,最下层放一碗水,进行二次发酵20分钟
  • 步骤 16/16
    涂抹蛋液后,送入预热好的烤箱中进行烘焙。烤箱上下温度为180度中层,烤制15分钟。
小贴士

1、拌匀的酥皮料,一定要放入冰箱冷藏

发布于 2020-09-07
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