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菠萝包
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洓肯可耐符耐

菠萝包在每个蛋糕店里面都可以找到它，是一款经典的面包了，酥脆的皮加上软软的面包,制作的时候感觉像是做饼干加面包！

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160g
低筋面粉 40g
牛奶 108g
黄油 20g
盐 2g
酵母 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所有材料混合揉到面团出筋膜，然后放温暖处发酵
  • 步骤 2/10
    发酵到3~4倍左右的大小
  • 步骤 3/10
    制作菠萝皮：35g黄油软化后，加入30g细细砂糖搅打到颜色变浅，再分3次加入20g鸡蛋液，最后筛入70低筋面粉
  • 步骤 4/10
    揉成团就制作好了
  • 步骤 5/10
    取出发好面团揉匀，排除空气后，分成5小份
  • 步骤 6/10
    然后将每一个揉成圆球，将菠萝皮面团也分成5份揉成圆
  • 步骤 7/10
    取一份菠萝皮面团，擀成圆皮，再将面团收口朝上压在菠萝皮上
  • 步骤 8/10
    再转个面，包好，在表面用刀子划上菠萝纹
  • 步骤 9/10
    将每一个都这样做好，放温暖处发酵
  • 步骤 10/10
    发好后，放进预热好的烤箱，180度，中层，15分钟左右
小贴士

烤上色后，调低上火的温度，或者在表面盖上一层锡纸

发布于 2024-03-11
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