手指饼干是分蛋海绵蛋糕的代表作。做好手指饼干你就等于掌握了分蛋海绵的制作技巧,以后碰到分蛋海绵的时候就零压力了~
本方蛋糕糊挤好后撒糖粉是为了饼干表面能析出糖霜,为了外脆内柔的口感!不喜太甜的小伙伴们请勿撒糖粉,蛋黄中的糖量可稍稍减少!
本方刚好够学厨的闪电泡芙模具,如果你做不满一个模具,那么你可能在打发或混拌上没有做好。模具可以不要,直接挤在油纸上也可以,只是可能不会这么整齐!
1、最好将杏仁在蛋液中裹了一遍后再镶嵌在面团上,觉得这样能和面团更贴合;
2、每个烤箱的脾气不同,具体温度还是根据自己的烤箱脾气来调整。