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【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干
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金酒柠

做了那么久女巫手指饼干，来试试丧尸手指饼干吧！万圣节新题材！

比女巫手指饼干多了手指表面装饰的步骤，步骤虽多但并不复杂。关键是最后的恐怖效果很逼真！

原方来自YouTuber: SweetAmbsCookies

原方制作量大而且高糖高油，不符合国内家庭烘焙的特点。

我参考女巫手指饼干，调整了配方量，大大减少了糖量和黄油量。这样的手指饼干在保持原样的基础上，也有不错的可食用性。

我把方子调整为10根手指(也就是一双手)的量。需要做多少就在此基础上翻X倍。

食材
★★★手指部分★★★ 适量
黄油 20g
鸡蛋(常温) 20g左右
香草精 几滴
糖粉 30g
盐 一小撮
奶粉(可选) 5g
低筋/中筋面粉 60g
竹炭粉 2.5—5g
杏仁片 10片
★★★装饰部分★★★ 适量
①糖霜： 适量
蛋白 4g
②可可粉 适量
③假血浆： 适量
红色色素 几滴
蜂蜜/麦芽糖/玉米糖浆 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    软化黄油，蛋液放至室温，先用蛋抽把黄油搅拌顺滑(不用打发！)，再倒入其他手指部分材料全部混合成团。★提示：原方下一步有把面团包保鲜膜冷藏30分钟。但我没有冷藏，我下一步直接捏造型。
  • 步骤 2/16
    把面团分割成10g每份。我当时分成8g每份，偏小一点，关节间隔太近了。
  • 步骤 3/16
    捏成不规则手指形状。
  • 步骤 4/16
    和左边的女巫手指饼干做一个对比：僵尸的手指要捏的更短更粗些，手指尖更方更大点。图上我把指尖捏的太细了。
  • 步骤 5/16
    用抹刀切掉每根手指边缘2、3块小面团
  • 步骤 6/16
    像这样。
  • 步骤 7/16
    用手按出指甲的凹陷，在凹陷处刷点水，贴上杏仁片。提示：杏仁片选形状不完整不规则的效果更好，还可以把杏仁片掰成两半再贴。
  • 步骤 8/16
    用小刀边在手指的每个关节处切3道，关节旁边还要竖直地切几道。
  • 步骤 9/16
    全部做好后放进冰箱冷藏30分钟左右，170℃烤15分钟。
  • 步骤 10/16
    制作适量糖霜。原方用Wilton的蛋白粉直接调，如果没有可以按我菜谱里给出的方法调。觉得稀了就再加糖粉，直到调到白色不透明且粘稠的状态。太稀的话后面裹上饼干之后无法凝固。
  • 步骤 11/16
    在手指的末端蘸适量糖霜。
  • 步骤 12/16
    在手指切掉面团的地方涂上适量糖霜。我用牙签蘸着涂，原视频是把糖霜装在裱花袋里挤(因为我做的手指不多，所以就直接用牙签了感觉更方便)。完成后把烤盘放冰箱冷藏5分钟。
  • 步骤 13/16
    在手指上刷适量可可粉，制作出脏旧感。
  • 步骤 14/16
    制作红色糖浆。原方用的是玉米糖浆，没有的话我们可用麦芽糖浆或蜂蜜代替。
  • 步骤 15/16
    在手指末端、切口、指甲盖位置刷上红色糖浆，制造血腥感。
  • 步骤 16/16
    完成品。好了可以出去吓人了！！！
小贴士

原方的黄油和糖量差不多是110g:150g这样，而且之后还要刷糖霜和糖浆……这甜度可想而知

如果你极度嗜甜，那么可以按这个量制作！！

我已经把方子里的糖量减到快没有了，然后…真的很怕甜的话饼干胚里确实可以不放糖！反正装饰完糖量一点不会少！

发布于 2018-08-07
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