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【万圣节】女巫帽子蛋糕
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顾落影执迷离

万圣节的节日甜点——女巫帽子蛋糕，非常应景。蛋糕的裱花是用南瓜泥制作，更美味健康，杯子蛋糕添加坚果和果仁，营养丰富！

食材
杯子蛋糕部分： 适量
低筋面粉 80g 南瓜泥 90g（不需过筛）
红糖 30g 细砂糖 30g
玉米油 50g 鸡蛋 60g
泡打粉 0.5g 小苏打粉 0.5g
盐 1g 肉桂粉 1g
杏仁、核桃仁 若干 蔓越莓干、黑加仑干 若干
裱花装饰部分： 适量
南瓜泥 240g（过筛）
糖粉 10g 朗姆酒 2g
肉桂粉 0.5g 黄油 16g
装饰部分： 适量
好时巧克力 6个 奥利奥饼干 3块
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    南瓜洗净去皮切成小块，放入碗里盖上保鲜膜，放入锅里蒸，水开后蒸20分钟
  • 步骤 2/16
    把蒸软了的南瓜用勺子压成泥，放凉备用
  • 步骤 3/16
    杏仁、核桃仁放入保鲜袋用擀面杖压碎，备用
  • 步骤 4/16
    蔓越莓干、黑加仑干切丁备用（没有可不放）
  • 步骤 5/16
    在一个大碗里混合面粉、泡打粉、小苏打粉、盐、肉桂粉，备用
  • 步骤 6/16
    另外拿一个大碗，放入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油、南瓜泥搅拌均匀
  • 步骤 7/16
    再加入细砂糖和过筛后的红糖，搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    粉类过筛加入液体，搅拌均匀，再倒入压碎的杏仁、核桃仁，切碎的蔓越莓干黑加仑干，搅拌均匀，制成面糊
  • 步骤 9/16
    用勺子把面糊舀到纸杯里，装8分满
  • 步骤 10/16
    将纸杯蛋糕放在烤盘上，烤盘放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。用牙签插入，不会有面糊带出就表示熟透了
  • 步骤 11/16
    将过好筛的细腻的南瓜泥和黄油、糖粉、朗姆酒、肉桂粉放入平底锅小火加热，用刮刀翻拌到十分粘稠的深黄色，南瓜泥就可以了。装到碗里晾凉备用
  • 步骤 12/16
    将晾凉的南瓜泥装入裱花袋，在蛋糕上裱花
  • 步骤 13/16
    将奥利奥饼干掰开，去掉里面的夹心，在饼干正面挤上一点南瓜泥，放上好时巧克力装饰，可以自己加一些糖珠珠作为帽子装饰
  • 步骤 14/16
    把做好的帽子斜着放在裱好的蛋糕上
  • 步骤 15/16
    成品
  • 步骤 16/16
    成品
小贴士

1、这个配方可以做6个左右的杯子蛋糕

2、用于裱花的南瓜泥一定要过筛，这样口感会非常细腻，像奶油一般入口即化

3、南瓜泥放入平底锅中加热，目的是使南瓜泥的水分蒸发，才能裱出立体花纹。加热的过程中切记一定要开小火且需要用刮刀不停翻拌，不然南瓜泥很容易粘锅、糊锅

4、裱花的南瓜泥放多少糖粉根据自己购买的南瓜甜度适当的增加或减少糖粉的量，加热过程中可以尝一尝味道，然后再做出适当调整

发布于 2018-06-24
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