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柔滑到心的提拉米苏（超详细附手指饼干）
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唯恐天下不乱仲

提拉米苏大约是每个人接触到的第一个感觉特别高大上又美味无比的可以被带着少女心称之为“甜点”的小蛋糕了，其实它的做法非常简单

它的组成包括手指饼干、浸泡手指饼干的酒糖液，提拉米苏奶油糊（蛋黄霜版），可可粉表面

我们今天一步一步来完成它——

时间:30分钟-1小时
食材
手指饼干蛋白 2个
手指饼干白糖 50G
手指饼干蛋黄 2个
手指饼干低粉 50G
酒糖液清水 100G
酒糖液白糖 40G
酒糖液咖啡粉（无奶精粉） 1大勺
酒糖液白朗姆酒 1大勺
蛋黄霜蛋黄 1个半
蛋黄霜白糖 20G
蛋黄霜糖水（糖：水＝1：1） 25G
奶酪糊马斯卡彭 125G
奶酪糊吉利丁（冰水泡软） 1片
奶酪糊淡奶油 125G
表面用防潮可可粉 若干
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    手指饼干材料集合
  • 步骤 2/9
    蛋白+糖 打到硬性发泡（慢慢提起打蛋头，短直尖）
  • 步骤 3/9
    加入蛋黄搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    筛入低粉
  • 步骤 5/9
    翻拌均匀，记得动作一定要轻柔
  • 步骤 6/9
    装入放入了圆嘴的裱花袋
  • 步骤 7/9
    根据自己的容器，在油纸或者油布上挤出相应形状
  • 步骤 8/9
    表面筛上糖粉，这时开始170度预热烤箱
  • 步骤 9/9
    等到烤箱预热好，再筛一次糖粉入炉中上层，
小贴士

1、蛋液一定分次加入黄油中，防止油水分离

2、杏仁选个头小点的

3、30根饼干的量

发布于 2018-10-01
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