提拉米苏(附带手指饼干的做法)
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森眸暖光

提拉米苏的故事很唯美,也很感人,在情人节做出来给另一半吃很有心意~而且不用生鸡蛋打成奶油或者消毒让我放心不少~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2只
糖(蛋白) 30g
糖(蛋黄) 30g
柠檬汁 30ml
马斯卡彭芝士 250g
淡奶油 200ml
糖(奶油用) 30g
浓咖啡 1杯
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    手指饼干:1. 把鸡蛋分成蛋白和蛋黄,糖分三次倒入蛋白中打发至7成(也可以打到盆子倒扣不滴落),在最后一次加糖时加入柠檬汁(柠檬汁可以有效的稳定打发好的蛋白,而且也可以缩短打发时间)
  • 步骤 2/5
    2. 蛋黄加糖打发至两倍大小
  • 步骤 3/5
    3. 用翻拌的手法把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀,之后把过筛的低筋面粉倒入,继续用翻拌的手法混合均匀~之后放入烤箱在170℃的条件下烤20分钟左右,直到饼干成金黄色~烤好的饼干放在一旁自然冷却~
  • 步骤 4/5
    打发奶油:马斯卡彭芝士和淡奶油混合均匀后,用打蛋器打发至5-6成(出现纹路但会慢慢消退),打发过程中糖分三次加入
  • 步骤 5/5
    装饰:将手指饼干在浓咖啡里滚一圈放到杯底并且铺满一层,之后放入奶油,最上面撒上一层可可粉,放入冰箱冷藏1-2个小时~
小贴士

奶油的多少可以根据实际情况调整~而且手指饼干一定要凉透了才可以用,不然就成糊糊了~

发布于 2018-07-04
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