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提拉米苏（附带手指饼干的做法）
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森眸暖光

提拉米苏的故事很唯美，也很感人，在情人节做出来给另一半吃很有心意～而且不用生鸡蛋打成奶油或者消毒让我放心不少～

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2只
糖（蛋白） 30g
糖（蛋黄） 30g
柠檬汁 30ml
低筋面粉 60g
马斯卡彭芝士 250g
淡奶油 200ml
糖（奶油用） 30g
浓咖啡 1杯
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    手指饼干：1. 把鸡蛋分成蛋白和蛋黄，糖分三次倒入蛋白中打发至7成（也可以打到盆子倒扣不滴落），在最后一次加糖时加入柠檬汁（柠檬汁可以有效的稳定打发好的蛋白，而且也可以缩短打发时间）
  • 步骤 2/5
    2. 蛋黄加糖打发至两倍大小
  • 步骤 3/5
    3. 用翻拌的手法把蛋白糊和蛋黄糊混合均匀，之后把过筛的低筋面粉倒入，继续用翻拌的手法混合均匀～之后放入烤箱在170℃的条件下烤20分钟左右，直到饼干成金黄色～烤好的饼干放在一旁自然冷却～
  • 步骤 4/5
    打发奶油：马斯卡彭芝士和淡奶油混合均匀后，用打蛋器打发至5-6成（出现纹路但会慢慢消退），打发过程中糖分三次加入
  • 步骤 5/5
    装饰：将手指饼干在浓咖啡里滚一圈放到杯底并且铺满一层，之后放入奶油，最上面撒上一层可可粉，放入冰箱冷藏1-2个小时～
小贴士

奶油的多少可以根据实际情况调整～而且手指饼干一定要凉透了才可以用，不然就成糊糊了～

发布于 2018-07-04
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