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提拉米苏（tiramisu）
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爱卖萌_

提拉米苏（tiramisu），意大利语含义为“记住我”“带我走”，一般是做给爱的人或者用于表白。一直很喜欢提拉米苏的味道，因为有咖啡酒味还有浓郁的奶酪，品尝的时候总是觉得好浪漫...今天终于动手做了，总是觉得做美食不需要很严格地去按照食谱，我喜欢自己发挥自己创作，甚至我连量杯厨房称都没有的，从来做饭都是凭感觉...

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
牛奶 50ml
咖啡粉 适量
细砂糖 180g
色拉油 2勺
马斯卡朋奶酪 150g
淡奶油 250ml
威士忌 25ml
可可粉 10g
巧克力 20g
吉利丁片 1.5块
低筋面粉 90g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先做好一个8寸的咖啡戚风蛋糕。取3个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入细砂糖打发到硬性蛋白霜。取25ml凉开水加入2勺咖啡粉搅拌成浓缩咖啡液。蛋黄加入两勺色拉油，细砂糖，牛奶，咖啡液，低筋面粉，可可粉搅拌至无颗粒状态。蛋白霜分3次加入蛋黄糊，上下搅拌均匀，倒入8寸蛋糕模，震出大气泡，烤箱事先预热，然后150度，烤45到50分钟。（没烤箱也可以参考我的电饭煲戚风）
  • 步骤 2/9
    开始制作慕斯糊部分。上图就是提拉米苏的主要材料。
  • 步骤 3/9
    取剩下的2个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，只要蛋黄。30ml水加60g砂糖，煮沸之后慢慢倒入蛋黄里面并且快速搅打，搅打过程中蛋黄糊会慢慢冷却下来，变成上图的样子就可以了。
  • 步骤 4/9
    马斯卡朋奶酪搅打至顺滑，加入刚刚的蛋黄糊继续搅打至顺滑。
  • 步骤 5/9
    吉利丁片剪碎，冷水浸泡至软化，然后隔热水里融化成液态。倒入上一步的奶酪蛋黄糊搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    淡奶油加入砂糖搅打至出现纹路，七八分打发即可。
  • 步骤 7/9
    倒入刚刚的蛋黄奶酪糊一起搅拌均匀，这样提拉米苏的慕斯部分就完成了。
  • 步骤 8/9
    再取25ml凉开水加入两勺咖啡粉搅拌成浓缩咖啡液，再倒入20ml芝华士威士忌，变成自制咖啡酒（因为家里只有这个酒，有时做菜也需要变通...没想到味道不错）
  • 步骤 9/9
    将8寸戚风分为3层，因为我烤的比较厚，实际只需要2层就好了。然后在8寸模具里放入一片蛋糕，刷一层咖啡酒，倒入一半慕斯糊，再放入一片蛋糕，再刷一层咖啡酒，再倒入一半慕斯糊，用勺子抹平就完成了。包上保鲜膜，放入冰箱冷藏6个小时或者隔夜。
小贴士

Tips： 1.巧克力戚风蛋糕做法博客里有大家可以去看，制作很简单 2.如果不喜欢树莓换成百香果，芒果，樱桃都可以 3.糖粉的量根据自己的喜欢适当增减 4.搅拌好的奶油芝士应该是非常顺滑的 5.第一片蛋糕只要抹均奶油就可以了 6.最后裱花随自己喜欢制作吧！

发布于 2018-09-07
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