搜索菜谱、食材
经典美味的提拉米苏
7.7万 热度 96 收藏
忧郁filth

提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点，由马斯卡邦尼奶酪、意式咖啡、手指饼干与咖啡酒/朗姆酒制成的。

提拉米苏(Tiramisu)在意文里的意思是"带我走，拉我起来"意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。我特别喜欢提拉米苏中间饼干夹层，好吃的意犹未尽，请求再一次"带我走吧“：

时间:1-2小时
食材
马斯卡彭芝士 250克
蛋黄 2个
砂糖 75克
清水 75克
淡奶油 150克
吉利丁片 10克
手指饼干 一包
可可粉 适量
糖粉 适量
咖啡酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备所有原材料（咖啡酒可以用一包速溶咖啡加10克朗姆酒自己调）。
  • 步骤 2/18
    砂糖加清水融化成糖浆备用。
  • 步骤 3/18
    蛋黄打发。
  • 步骤 4/18
    熬好的糖浆少量多次加入蛋黄中打发。
  • 步骤 5/18
    吉利丁提前冰水泡软。
  • 步骤 6/18
    吉利丁隔水融化液体。
  • 步骤 7/18
    糖浆全部加蛋黄中，持续打发8分钟。
  • 步骤 8/18
    马斯卡彭芝士放容器中，就打三圈，否则油水分离了。
  • 步骤 9/18
    将蛋黄糊分三次加到马斯卡彭芝士中。打发。
  • 步骤 10/18
    打发好的芝士蛋黄糊。加入吉利丁液拌匀备用。
  • 步骤 11/18
    淡奶油打发好，与蛋黄糊混合备用。
  • 步骤 12/18
    手指饼干蘸咖啡酒。
  • 步骤 13/18
    在模具底部摆一层（如图）。
  • 步骤 14/18
    然后倒入一层提拉米苏糊。抹平。
  • 步骤 15/18
    、（如图）再摆一层饼干。
  • 步骤 16/18
    然后再倒入一层提拉米苏糊。抹平。冰箱冷藏5小时以上成型。
  • 步骤 17/18
    脱模（可以利用风筒吹一下周围），然后可可粉和糖粉装饰。
  • 步骤 18/18
    一周用手指饼干围好，就可以了。
小贴士

1.请勿随便修改配方（六寸模具）

2.咖啡酒必不可少，是做提拉米苏的关键！

3.打发淡奶油一定要提前冷藏10小时以上，切记淡奶油不能打过了，千万不要打到像裱花那种程度。

4.蘸咖啡液的时候2、3秒就行了，不要将饼干长时间浸泡于咖啡液中。

发布于 2020-06-29
评论
相关菜谱